Caponata de berinjela

 

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Caponata de berinjela é uma receita fácil e deliciosa para servir para os amigos e familiares enquanto o Brasil joga. O ideal é que seja servido frio. Então, aqui vale um pouquinho mais de planejamento para preparar essa delícia algumas horas antes do início dos jogos.

Os ingredientes são:

1 berinjela

1/2 pimentão verde

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 cebola

1/2 xícara de azeitonas picadas

1/2 xícara de uvas passas

1/4 xícara de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre

Orégano a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Salsinha

Corte todos os legumes para levar ao forno. Optamos por cortar em tiras, mas você pode cortar em cubinhos se preferir.

Coloque em uma assadeira a berinjela, os pimentões, a cebola, azeitonas, uvas passas, a metade do azeite e os temperos.

Misture bem, e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 50 minutos ou até ficarem macios.

DICA: Mexa os ingredientes de vez em quando para que assem por igual.

Retire do forno, acrescente a salsinha e o restante do azeite. Misture bem e deixe esfriar.

Sirva com torradinhas.

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